|
|
Limoncello Cheesecake
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
Bodem:
1 kop amandelkoekjes
3 eetl. suiker
3 eetl. gesmolten boter
Vulling:
680 gr. kwark
1 kop suiker
2 eetl. limoncello
1 eetl. citroenrasp
1/2 theel. vanille
3 eieren
1 eiwit
Sierlaag:
3/4 kop suiker
2 eetl. maizena
1/2 kop water
3 eetl. limoncello
1 eigeel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bodem:
Verkruimel de koekjes. Meng ze met de suiker en de gesmolten boter. Vet een springvorm in en druk de bodem erin. Bak het 10 minuten op 180 graden.
Vulling:
Meng alle ingredienten, behalve de eieren op halve snelheid, totdat alles goed vermengd is. Voeg de eieren een voor een toe en blijf doormixen. Giet het mengsel vervolgens op de gebakken bodem. Druk met pollepel aan om belletjes weg te krijgen. Bak dit 55 a 60 minuten op 150 graden, totdat het midden gaar is. Laat het in de oven afkoelen (1 uur). Met een mes de randen loshalen, voor het uit de vorm te halen. Zet het nogmaals 4 uur in de koelkast.
Sierlaag:
Meng de suiker en de maizena in een kleine pan. Voeg de water en de limoncello langzaam erbij. Laat het koken en blijf constant roeren, totdat het is ingedikt. Om het eigeel erbij te doen, kun je eerst een eetlepel van de hete vloeistof bij het eigeel doen en daarna dat weer in het citroenmengsel doen. Blijf roeren totdat het drilachtig is geworden. Laat dit afkoelen voordat je het op de kwarktaart smeert.
|
|
|